ORIGEN DE LA CASTAÑA O TAMBIÉN LLAMADA NUEZ DE BRASIL
La Bertholletia excelsa es un árbol originario de Sudamérica.
BOTÁNICA DE LOS FRUTOS SECOS
- Familia: Lecythidaceae
- Hábitad: árbol de hoja perenne
- Velocidad de crecimiento: media
- Polinizadores: abejas
- Se autopoliniza: No
- Temporada de crecimiento: Cultivado, silvestre.
Los árboles de castaña, más conocidos localmente como “castañas”, son algunos de los más altos de la Amazonia y alcanzan hasta 50 metros de altura.
Las nueces tienen una cáscara parecida a la del coco, pesan hasta dos kilos y son tan duras que sólo podemos abrirlas con varios golpes de machete. Las nueces están repletas de grasas saludables, proteínas y vitaminas, por lo que son populares en todo el mundo.
¿CÓMO SE RECOLECTAN LAS NUECES DE BRASIL?
Suelen recolectarse de mediados de septiembre a noviembre y son una de las variedades de frutos secos más fáciles de recolectar y preparar para el almacenamiento. Esto es lo que hay que hacer:
Espera a que las nueces caigan al suelo.
Recoge todos los cocos de nueces (sin duda necesitarás guantes para este trabajo).
Saque las nueces de los cocos.
Deseche cualquier nuez con agujeros de gusano u otros signos de daño.
Guarda inmediatamente las nueces en recipientes herméticos y refrigéralas o congélalas.
Este fruto seco aporta diversos beneficios para la salud, como:
- Protege la salud del corazón.
- Prevención del cáncer.
- Mantiene la salud del cerebro.
- Mantiene el cabello y las uñas sanos.
- Reduce la hipertensión arterial.
- Refuerza el sistema inmunitario.
- Regula la tiroides.
- Fuente de energía.
VALOR NUTRITIVO
Por cada 100 gramos de frutos secos que estaríamos consumiendo:
- 656 kcal
- Proteína14.34gr
- Grasa 66.22gr
- Fibra 5.4gr
- También contienen vitamina E y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9).
Entre los minerales que destacan en los frutos secos se encuentran el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y una importante cantidad de selenio que supera en presencia a cualquier otro alimento vegetal o animal.
Las agutíes y las ardillas son los únicos animales capaces de roer eficazmente la pericardia, extremadamente leñosa. Se comen algunas de las semillas y almacenan otras para su uso posterior. En consecuencia, las semillas se comen y se destruyen o se dejan en un lugar olvidado donde pueden acabar germinando entre 12 y 18 meses después. Muchas comunidades locales dependen de la recolección y venta de nueces como fuente vital y sostenible de ingresos.
RECOLECCIÓN DE NUECES
Los frutos de cáscara pesan entre 0,5 y 2,5 kg y caen desde una altura de 40-50 m. Se han registrado lesiones y muertes de recolectores golpeados por la caída de frutos. Los recolectores llevan una cesta a la espalda para guardarlos, utilizan un palo en forma de mano para evitar el contacto con los cocos, así pueden evitar cualquier tipo de picadura de arañas, serpientes, hormigas. los reúnen en un centro de recogida para romper los cocos y sacar sólo las nueces, luego los secan y los pelan.
